Με αυτό το άρθρο καλοσωρίζουμε στη νέα μας ενότητα που θα ονομάζεται Συνταγές "Διώνη Γλυκές Δημιουργίες " καθώς πλησιάζουμε με γοργούς ρυθμούς στα Χριστούγεννα.
Μόνο 30 μέρες μας χωρίζουν από την πιο γλυκιά γιορτή του Χρόνου.
Στις μνήμες όλων μας φέρνουμε τα παραδοσιακά γλυκίσματα να στολίζουν το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι. Έτσι και φέτος αναπόσπαστο κομμάτι των εορτών αποτελούν τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες. Δεν θα ασχοληθούμε τέτοιες μέρες με τις θερμίδες που μας χαρίζουν απλόχερα αυτά τα 2 υπέροχα γιορτινά γλυκίσματα αλλά με την υπέροχη γεύση τους και τον τρόπο παρασκευής τους.
Τα Μελομακάρονα έχουν πολλά ευεργετικά οφέλη σε σχέση με τους κουραμπιέδες για αυτό και η συνταγή που θα δώσουμε πρώτη θα τους ανήκει!
Μελομακάρονα: Τα ευεργετικά οφέλη και οι…παραλλαγές
Το βασικό συστατικό για την παρασκευή του μελομακάρονου είναι το μέλι, που περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος β και βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος καθώς και στις μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού. Επίσης περιέχει καρύδια που είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία ασκούν καρδιοπροστατευτική δράση στον οργανισμό μας. Άλλο ένα βασικό συστατικό είναι το ελαιόλαδο που περιέχει βιταμίνη Ε η οποία μας προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες καθώς και μονοακορεστα λιπαρά οξέα που βοηθούν στην μείωση καρδιαγγειακών επεισοδίων.
Παραλλαγές στη συνταγή του μελομακάρονου περιλαμβάνουν ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλλα, γαρύφαλλο και χυμό πορτοκάλι. Η κανέλλα αποτελεί ένα εξαίρετο μπαχαρικό, πλούσιο σε αιθέρια έλαια (στα οποία οφείλει και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της) με ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Μάλιστα η κανέλλα περιέχει και μικρή ποσότητα σιδήρου, η οποία έχει και μεγάλη βιοδιαθεσιμότητα ειδικά όταν συνδυάζεται με τη βιταμίνη C του ξύσματος πορτοκαλιού ή του χυμού πορτοκάλι.
Κουραμπιέδες: Τα συν αλλά και τα πλην
Από την άλλη ο κουραμπιές περιλαμβάνει βούτυρο, ζάχαρη και αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα που εμπεριέχονται στον κουραμπιέ είναι πλούσια σε πολυακορεστα λιπαρά βιταμίνες και σίδηρο,αρκετα ευεργετικά για τον οργανισμό, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα συστατικά ,όπως το βούτυρο που περιέχει κορεσμένα λιπαρά τα οποία είναι βλαβερά για το καρδιαγγειακό σύστημα. Τέλος η ζάχαρη που αποτελεί φυσική πηγή υδατανθράκων δεν έχει καμιά θρεπτική αξία και δίνει μονο «κενές»θερμίδες.
And the winner is…
Συμπερασματικά το μελομακάρονο υπερτερεί του κουραμπιέ, όσον αφορά στην θρεπτική και θερμιδική αξία. Είναι σημαντικό να απολαμβάνουμε αυτά που μας αρέσουν, αλλά η απόλαυση να μην γίνεται εις βάρος της υγεία μας . Οπότε όπως καταλάβατε η επόμενη μας συνταγη θα είναι δική του!
Τι χρειαζόμαστε:
- 1/2 κιλό ελαιόλαδο
- 1/2 κιλό καλαμποκέλαιο
- 250γρ πορτοκαλάδα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
- στη μύτη του κουταλιου του γλυκού γαρύφαλλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
- 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
- 500γρ ζάχαρη
- 2 κιλά αλεύρι
Για το σιρόπι:
- 1 κιλό μέλι
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
Για το γαρνίρισμα:
- 500γρ καρύδια
- 1) Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε.
- 2) Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε να πάρουν τα μελομακάρονα κάνουμε μικρές πτυχώσεις με το πηρούνι απο πανω από τα μελομακάρονα και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολα.Η λαδόκολα βοηθάει γιατι δεν κολλάνε τα γλυκά
- 3) Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω περίπου 30 λεπτά.μέχρι να δείτε πως εχουν ροδίσει,Πρεπει να είναι λίγο μαλακά όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο
- 4) Ετοιμάζουμε το σιρόπι.Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε ένα ποτήρι νερό, φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη και 1 κιλό μέλι.Και το αφήνουμε να σιγοβράζει τουλάχιστον για 15 λεπτά-20 λεπτά. Μόλις δέσει και είναι ακόμα ζεστό περιχύνουμε τα μελομακάρονα....αλλά πρέπει να τα έχουμε βγάλει ηδη από τον φούρνο και να είναι κρύα.
- 5) Τα ρίχνουμε λίγα λίγα στο σιρόπι περίπου για 5 λεπτά (μέτριο σιρόπιασμα) ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλουμε.Ένας τρόπος για να ελέγξετε αν έχουν μελωθεί καλά τα μελομακάρονα είναι να βάλετε μια οδοντογλυφίδα μέσα στο μελομακάρονο την ωρα που το βγάζετε με την κουτάλα η οποία για να καταλάβετε ότι έχει μελωθεί καλά πρέπει να μπαίνει μέσα στο μελομακάρονο με ευκολία .Χωρίς ομως να γίνεται θρύψαλα.Οσο στέκεται με το σιρόπι θα ρουφήξει κι άλλο το μελομακάρονο.
- 6) Τα στρώνουμε στην πιατέλα μας και τα πασπαλίζουμε με καρύδι αφού πρώτα το εχουμε περάσει απο το μπλέντερ και το εχουμε τρίψει. Προτείνω πριν να το έχετε ανακατέψει με λίγη ζαχαρη και κανέλλα καιΙ όταν είναι ακόμα ζεστό το σιρόπι να το πασπαλίσετε από πάνω από το μελομακάρονο για να κολλήσει καλύτερα το καρυδάκι πάνω στο γλυκό αν πάλι δεν θέλετε να βάλετε καρύδι μια εναλλακτική λύση είναι να τα βουτήξετε στη σοκολάτα.
- Μυστικά Επιτυχίας-
Η ζύμη μας για να είναι έτοιμη θα πρέπει να είναι σχεδόν σφικτή.Δεν θα πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.Αν κολλάει προσθέστε με προσοχή λίγο παραπάνω αλευρι αν σας βγει σκληρή προσθέστε λίγο πορτοκαλόζουμο μέχρι να μην κολλαει καθόλου στα χέρια. Όταν θα σιροπιάζουμε τα μελομακάρονά μας, το σιρόπι μας θα πρέπει να σιγοβράζει Και ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΊΝΑΙ ΚΡΥΑ
